準備食材：
牛肉約120克，香菇、蟹味菇、金針菇等菌菇，番茄1個，豆腐1塊，蔥姜蒜適量
調料：鹽、白糖、醬油、玉米淀粉、蠔油、陳醋、食用油
步驟：
1. 牛肉沖洗一下，逆著肉的紋路切成薄片。
2. 放點姜末或者姜絲，適量鹽，1小勺玉米淀粉，適量醬油，1-2滴蠔油。抓拌均勻后，加點食用油再抓勻，腌制5-8分鐘。
3. 番茄皮劃十字刀，放進開水里泡3分鐘左右。撕掉皮，把番茄切碎。
4. 把菌菇洗干凈。金針菇撕成小綹，香菇切片，蟹味菇切小段。
5. 接著把豆腐切小塊，備一點點蔥花，蒜蓉。
6. 炒番茄鍋底：找一個適合大小的鍋，砂鍋、不銹鋼鍋都可以。熱鍋放油，放入蒜蓉爆香之后，倒入番茄丁，加點鹽，中小火翻炒至出沙。為幫助番茄出沙，可以用勺子壓碎，有壓果泥的工具也可以用來壓一下。
7. 番茄變沙后，往鍋里倒入溫水，加入1勺醬油，半勺陳醋，一丟丟白糖，中火煮至沸騰。
8. 等番茄鍋底沸騰之后，放入菌菇，中小火煮至沸騰。
9. 菌菇煮一會兒，再先后放入豆腐和牛肉。不需要大力翻動，繼續(xù)中小火煮3-5分鐘。讓牛肉完全熟透，沒有看到血色就可以了。如果想要湯汁變得濃稠點，可以用1勺玉米淀粉+少量溫水兌開，澆入鍋里煮一會。
10. 把火關掉，放入蔥花，有白芝麻也可以放點增香增色，就完成啦！
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