一、菇椒拌腐絲
材料:干豆腐200克,水發(fā)香菇100克,紅甜椒、青椒各25克,姜絲10克,香油2大匙,精鹽2小匙,白糖1小匙,味精、白醋各1/2小匙。
步驟:
1 、干豆腐切細絲;香菇去蒂,洗凈,擠去水;紅甜椒、青椒均去蒂,去籽,洗凈,分別切細絲。
2 、鍋中加入清水燒開,下入干豆腐絲,用大火燒開,改用小火焯約5分鐘,撈出瀝水。
3 、干豆腐絲放入容器內,加入精鹽、白醋、味精、白糖拌勻,均勻地攤放在盤內。
4 、鍋中放入香油燒熱,下入姜絲炒香,加入香菇絲炒熟,下入椒絲,撒入精鹽、味精,翻炒約半分鐘,出鍋盛放在干豆腐絲上即可。
二、金針蘑拌芹菜
材料:金針菇250克,嫩芹菜200克,紅干椒10克,花椒15粒,精鹽、味精、白糖各1/2小匙,植物油2大匙。
步驟:
1 、芹菜擇洗干凈,切段;金針菇去根,洗凈,與芹菜分別放入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水;紅干椒洗凈,去蒂及籽,切成細絲。
2 、芹菜段、金針菇放入容器中,加入精鹽、味精、白糖翻拌均勻,裝入盤中。
3 、鍋中加油燒熱,下入花椒炸香,撈出不用,放入紅干椒絲炒酥,澆在金針菇上即可。
