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菌菇和莜面絕配！早餐吃它健康又飽腹

發(fā)布時間：2023-04-21

來源：花小貓的美食日常

【食材明細】

150克莜麥面粉、150克開水，蘑菇、胡蘿卜、青菜、香蔥適量

【做法】

1. 碗中準備莜麥面粉。莜麥面粉和開水的比例是1:1，一邊少量多次地倒入開水、一邊用筷子攪拌面粉，直到差不多沒有干面粉。上手反復揉面、揣面，直到揉成光滑的面團。

2. 不用醒面，取少許面團放手里，剩下的面團要用蓋子蓋起來，避免風干，如果風干了再搓容易搓散，揪一小塊面團約兩三克，放在面板上，搓成兩端細、中間粗的小魚狀。

3. 蒸鍋里加適量水，把水燒開后再把面魚放在蒸布上，如果一次蒸的較多的，可以在面魚上再蓋一塊蒸布，再放上面魚。

4. 蓋上鍋蓋，中火蒸約6分鐘，蒸的具體時間要根據(jù)面魚的大小稍作調整，蒸至全部變色就可以。

5. 蒸好后連著蒸布取出，先不要碰它，剛出鍋的面魚很軟、很粘手，容易變形還容易拉扯斷，放涼后會變硬些再把它們分開，很輕松就能分開。

6. 水開后倒入蘑菇焯水兩分鐘撈出控水，再準備點胡蘿卜、香蔥、青菜，洗凈并切好備用。

7. 鍋里倒入適量的油，倒入蔥花炒香，再倒入胡蘿卜翻炒至微軟。倒入青菜、蘑菇，翻炒均勻，加小半碗水，防止炒干。

8. 倒入面魚，加適量鹽、生抽，調味根據(jù)自己的喜歡調整，翻炒至入味均勻即可。

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