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菌菇做燉菜，多吃兩碗飯！

發(fā)布時間：2023-01-31

來源：寶媽小廚

【小雞蘑菇燉粉條】

　　需要的食材（4-5口人的量）：雞腿2個，帶皮五花肉1塊，中號土豆2個，土豆粉條1小把（或者紅薯粉條），干蘑菇2大把，蔥，姜，八角，料酒，醬油，鹽，植物油

　　做法：

　　1. 用涼水把干蘑菇浸泡至軟，再一片片擇洗干凈，反復洗凈去掉泥沙，再攥水待用，不需要攥水太干，以保留蘑菇的味道；

　　2. 雞腿需要剁成塊，然后洗去血水，攥水待用；五花肉切成薄片。這兩種肉都處理好以后，往炒菜鍋里加植物油，放姜片和八角及五花肉，翻炒至肉片變色有點吐油的時候，放雞肉翻炒至顏色發(fā)白，看不到血水，放蔥花炒香，加料酒去腥。炒雞肉的過程也是去腥，揮發(fā)掉腥氣；

　　3. 再放處理好的蘑菇，開中大火翻炒至味道濃郁，加醬油炒上紅潤的顏色；

　　4. 往鍋里加熱水，水量要沒過食材1.5寸左右，開大火燒開，蓋上鍋蓋轉中火燉15分鐘；

　　5. 土豆去皮切成塊下鍋，土豆粉條沖洗去灰塵也一起下鍋，放入鹽調味，無需攪拌，蓋上鍋蓋接著燉10分鐘；

　　6. 這時的雞肉軟爛合適，土豆面乎乎的還有型，菜湯到食材的一半左右，味道香濃，關火出鍋吧！

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