【菜名】：香菇鯽魚豆腐湯
【所需食材】：鯽魚1條，豆腐300克，香菇8朵，蒜3瓣，蔥1段，鹽4克，香菜1根，食用油2勺，花椒20粒，八角1個，面粉20克，胡椒粉0.5克。
【烹飪過程】：
1.準備好新鮮的鯽魚和鮮豆腐，買適量的香菇放到盤中備用，其他的輔料也都按照以上數(shù)量準備齊全。
2. 豆腐先焯水，這一步可有效去除豆腐青澀的口感，讓豆腐的營養(yǎng)實在的包裹在豆腐中，然后把焯過水的豆腐切成塊狀，可適當切大塊一些，把香菇也焯水，然后將香菇切片，香菜切小段，把蔥和蒜切成片，放到盤中備用。
3. 新鮮的鯽魚處理干凈，控干水分，在鯽魚兩邊均勻蘸取適量面粉。
4. 魚處理好之后就可以在平底鍋中加入食用油，等油溫升高，放入花椒，爆香之后把裹好面粉的鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃，然后快速撈出。
5. 在鍋中剩余的油中放入八角和蔥蒜片，不斷翻炒，炒出香味。
6. 放入準備好的香菇片，快速翻炒，避免油溫過熱炒糊。
7. 當香菇變軟后，即可倒入適量開水。把剛才煎制好的鯽魚慢慢放到鍋中，小火開始熬煮。
8. 當魚肉的顏色稍微變色后，把切好的豆腐塊加入到鍋中，讓豆腐蓋在鯽魚上，蓋上鍋蓋開始慢慢等待。
9. 當鍋中的湯汁熬制到奶白色的時候，就可以加入適量鹽和胡椒粉來調味和提香了。
10. 撒入香菜碎，即可享用。
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