金耳是銀耳的近緣種，兩者生物學(xué)特性有許多相似之處。金耳以超過50%含量（干重）的食用菌粗多糖（膠質(zhì)的主要成分）、豐富的膳食纖維、高礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素、β-胡蘿卜素含量，以及鮮美味道、潤(rùn)滑口感等已成為食用菌界的新興品種，已實(shí)現(xiàn)了段木栽培、代料大棚栽培和工廠化栽培。
云南是世界野生食用菌的主產(chǎn)區(qū)，隨著發(fā)達(dá)的現(xiàn)代物流倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)和不斷改進(jìn)的產(chǎn)品加工技術(shù)，野生菌國(guó)內(nèi)市場(chǎng)近年迅速興起。與此同時(shí)，云南在野生菌馴化方面也取得了一些世界范圍內(nèi)領(lǐng)先的成果，其中就包括全球首創(chuàng)的"金耳工廠化栽培技術(shù)"，從2016年開始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，到至今技術(shù)成熟，不僅獲得了20多項(xiàng)專利，還獲得了自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
與大棚種植金耳相比，金耳工廠化栽培大大縮短了生產(chǎn)周期，可大大保障金耳的產(chǎn)量，改變金耳種植‘靠天吃飯’的局面。
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