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冬至別再大魚大肉了，吃點清淡的更健康！

發(fā)布時間：2021-12-21

來源：鈺兒美食

冬至，很多人都在忙著“補冬”，餐桌上不是魚便是各種肉。其實這個時候，與其吃得油膩還不如吃點食用菌和蔬菜，清清淡淡的菜肴對腸胃好又能補充維生素、蛋白質等營養(yǎng)，一點都不比大魚大肉。今天給大家推薦一道家常菜，味道特別鮮美。
口蘑是餐桌上很常見的一種食用菌，含有豐富的蛋白多糖、硒元素、胰蛋白酶、亞油酸、粗纖維、木質素等多種營養(yǎng)元素，特別適合中老年人食用，可幫助增強抵抗力提高體質。

口蘑的吃法有很多，可以素炒、燉肉、煲湯、燒烤等。用它和小油菜搭配，再加點豬油渣，那味道可香了！

【蘑菇炒油菜】

食材準備：口蘑350克、小油菜200克、豬油渣40克、蔥1棵、辣椒2個、鹽1小勺、雞精少許、胡椒粉半勺

烹飪過程：

1、先準備好口蘑、油菜、豬油渣等食材，挑選油菜可以選小一點又鮮嫩的，大一點的油菜口感會差一點。

2、將油菜、口蘑都放入淡鹽水里泡10分鐘后再清洗干凈。

3、鍋中燒開水，為了顏色更加油亮好看，在開水煮先滴入幾滴油和少許鹽，然后放入小油菜焯水一分鐘即可撈出來過兩遍涼水。焯水時間不要太長，以免破壞了油菜里面的維生素。

4、再將蘑菇切成厚片，辣椒切成小顆粒即可。

5、準備好豬油渣，沒有也可以不放。

6、炒鍋燒熱，倒入食用油燒至六成熱，再倒入口蘑翻炒均勻。

7、再倒入豬油渣煸炒1分鐘，炒出口蘑的鮮香味即可。
8、倒入辣椒、小油菜、鹽、雞精。大火炒2分鐘，收入胡椒粉翻勻，即可關火裝盤。