幸福是什么？就是結束了一天的工作，回到家吃一頓又香又熱乎的晚飯，為明天更美好的生活“充電加油”。如今天氣越來越冷了，每天拖著疲憊的身軀回到家，燉菜當然晚餐首選，簡單又熱乎。今天就來一起學做一道簡簡單單的家常菜：雞肉杏鮑菇，鮮香滑嫩，雞肉緊致入味，菌菇香味四溢，太下飯了。
【菜品名稱】：雞肉杏鮑菇
【所需食材】：雞腿一根，杏鮑菇350g，姜一塊，小蔥兩根，八角一個，花椒一把，料酒一勺，老抽半勺，生抽醬油一勺，冰糖，郫縣豆瓣醬一號，青紅椒各一個，
【烹飪步驟】：
1、先來處理一下所需要的食材。杏鮑菇清洗干凈之后用刀切成滾刀塊，姜切絲，蔥兩根切段。
2、青紅椒洗凈去籽，同樣切成滾刀塊。
3、雞腿肉斬成小塊，先用清水清洗干凈，然后冷水下鍋，焯水去除浮沫，最后撈出再沖洗一遍之后瀝干水分備用。
4、鍋中加入適量的油，加入花椒八角下鍋炒香，然后加入瀝干水分的雞腿肉，下鍋炒到變色。
5、接著加入蔥姜一起下鍋，然后鍋中加入一勺生抽醬油上色增香，半勺老抽上色，豆瓣醬一勺炒出紅油。
6、最后加入一勺料酒去腥，翻炒幾下讓所有調料都翻拌均勻，大火炒一分鐘左右。
7、鍋中會逐漸出現(xiàn)湯汁。
8、最后加沒過所有原料的水，鍋中加入適量的冰糖。
9、先大火煮沸，煮沸之后加入杏鮑菇。
10、然后先轉中小火慢燉，20分鐘左右再轉成大火收濃湯汁。
11、等到湯汁收濃到差不多的時候加入先前準備好的青紅椒塊，下鍋翻炒到斷生，最后撒上適量的胡椒粉翻炒幾下就可以出鍋了。
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