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木耳什錦海蠣羹，開胃又暖肚

發(fā)布時間：2020-12-02

來源：草草啖鹽說蜜

主食材：

海蠣、絲瓜、胡蘿卜、黑木耳等。

輔料：

地瓜粉、鹽、姜絲、芝麻油、胡椒粉、香醋等。

二、操作過程：

1. 海蠣用一小勺鹽抓拌，這樣很容易去除海蠣中的雜質，然后用清水沖洗干凈。洗凈后，地瓜粉拌勻，（地瓜粉的作用是裹住海蠣的鮮嫩，口感會更嫩滑，而且烹飪的時候不容易縮水。）

2、黑木耳浸泡后切絲，絲瓜和胡蘿卜切片待用；

3、鍋中放入清水，姜絲和黑木耳一起下鍋煮沸；

4、待黑木耳煮熟后，放入胡蘿卜和絲瓜；

5、開始調味：滴入少許芝麻油，放少許鹽即可，如果可以的話，加入少許魚露會更美味；

6、把海蠣用筷子挑進鍋中（要用筷子挑，一顆一顆地挑），之后不要用鏟子去攪動，要蓋上蓋子，等其沸騰。一滾，也就是一沸騰，就要起鍋，不然海蠣就老了，撒上芫荽，上桌！

記住，一定要來點胡椒粉哦！再來點香醋，去腥又開胃！

這碗海蠣羹湯，紅綠黑灰，看著就有食欲！而海蠣嘗起來十分爽滑，羹湯極鮮美！喝一口湯，如導電一般，渾身上下暖和舒坦。

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