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羊肚菌炒肉，軟嫩爽脆，開胃鮮香

發(fā)布時間：2020-10-16

來源：菊子美食記

羊肚菌是世界上珍貴的珍稀菌之一。在美國，羊肚菌被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。
羊肚菌因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚而得名。該菌香味獨特，營養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的氨基酸，對增強身體免疫力有一定好處。

羊肚菌的口感軟韌又爽脆，擁有獨特鮮香，適合小炒，特別下飯。今天要介紹的菜肴是羊肚菌炒肉，相對于燉湯，羊肚菌炒肉更為簡單。

羊肚菌炒肉

食材清單：干羊肚菌 50克 / 三層肉 400克 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1個 / 青椒 3個 / 紅椒 2個 / 食鹽適量

烹飪步驟

- Step1 -

青椒洗凈切小段，紅椒洗凈切小段，小蔥切蔥花，生姜切丁，蒜瓣切丁備用。

- Step2 -

羊肚菌提前泡發(fā)，擠干水分，切成條狀更容易入味，三層肉洗凈切薄片備用。

- Step3 -

起鍋下少許油，下三層肉煸炒出多余的油脂，下姜蒜粒炒出香味。

- Step4 -

倒入羊肚菌炒勻，再調入蠔油，生抽和食鹽繼續(xù)翻炒均勻。倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。

- Step5 -

開蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻，最后盛出裝盤就可以享用啦。

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