口蘑又名雙孢菇，其菌蓋潔白，呈半球形，肉質細嫩醇厚，味道鮮美，有素中之葷的美稱?？谀⒅泻写罅康木S生素D和硒，其硒含量僅次于靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。它又屬于低熱量食品。
口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，它可以和很多食物一起搭配烹飪，能給這些食材增加“鮮美之味”，口感風味更佳。今天分享一道口蘑的做法：口蘑黃瓜肉片，這道菜味道清香、鮮美，營養(yǎng)又豐富，秋季常吃口蘑，低脂又美味，下面分享下做法：
【口蘑黃瓜肉片】
所需食材：口蘑1斤、黃瓜1根、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒半湯匙、白糖1茶匙、水淀粉適量。
做法步驟：
1.口蘑洗凈切片（買回來的口蘑，一般切開后，會發(fā)現(xiàn)上面有些黑色的東西，很多人都擔心這是不是變質了，其實這是因為口蘑與空氣接觸久了，口蘑中的一些物質跟氧氣產生反應，是可以吃的。此外，由于口蘑焯水后會縮水，因此不要切得太薄。）
2.黃瓜切成片，豬肉切絲，肉片放入碗中，加入料酒和淀粉，抓勻，放置5-6分鐘，這樣炒出的肉片吃著嫩還不腥。
3.鍋內加入水，燒開后，下入口蘑片焯水3-4分鐘，撈出瀝凈水分待用。口蘑焯水可以去除異味和雜質，使口蘑的味道更純正。
4.鍋內加油燒熱，下入蔥花，姜末和蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白。
5.下入口蘑翻炒均勻，淋入生抽，加入鹽和白糖，加入4-5湯匙水，燒制2-3分鐘入味。
6.下入黃瓜片翻炒均勻，淋入適量的水淀粉，勾薄芡，當湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的口蘑黃瓜肉片就做好啦。
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