黃燜雞是魯菜中的一道經典菜，是一道“體重破壞之神”，做這道菜，稍不留意就能吃兩大碗飯！今天就和小編一起來學習一下如何烹制吧~
1、雞肉塊，清洗干凈，晾干水分，放在一個大盆中待用。
2、準備一頭大蒜，五片生姜，大蒜不要切碎就用一整瓣，從中間一刀兩半。準備半個洋蔥，切成塊。
3、準備十朵香菇放在碗里，用溫開水泡發(fā)。
4、向裝雞肉的盆中加入半湯勺食用鹽、兩湯勺生抽、一湯勺料酒、兩湯勺蠔油、半湯勺老抽、一湯勺白糖、一湯勺白胡椒粉、一湯勺黑胡椒粉以及兩湯勺淀粉。在所有的調料加入以后，用手將雞肉和調料抓勻，放在盆中腌制1小時。
5、一般是使用煲仔鍋來做黃燜雞，如果家里沒有煲仔鍋，也可以用鑄鐵鍋替代。在鍋里加入四湯勺食用油，開中火，待鍋中的油燒熱（用手在鍋沿處可以感受到油冒了熱氣），倒入準備好的洋蔥、大蒜和生姜，用鍋鏟快速翻炒30秒，炒出香味。
6、將盆中腌制好的雞肉塊均勻地碼放在鍋內。蓋上鍋蓋，加熱燜煮五分鐘。
7、看到鍋中的雞肉已經開始出汁，就把發(fā)好的香菇（整個香菇、不需要切的）倒入鍋內，用鍋鏟把鍋里的雞肉、香菇、洋蔥、姜和蒜攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，把火調至小火，繼續(xù)燜煮25分鐘。
8、25分鐘時間到了之后，雞肉燜好了。抓緊撒上一些小蔥段就可以出鍋了。做這個黃燜雞的時候不用加雞精這樣的調料來調味，因為雞肉、香菇還有蠔油都是有鮮味的。還有一點就是整個過程不需要添加一滴水，這是因為在腌制雞肉的時候使用了淀粉，能夠很好地鎖住雞肉里的水分，做出來的雞肉不僅不會柴，而且還很嫩滑。（來源：百家號）
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