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麻辣冷吃杏鮑菇，看劇必備小零食

發(fā)布時間：2020-04-23

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

今天推薦一道麻辣冷吃杏鮑菇，用這種略微沾點“江湖氣”的做法去做，做出的杏鮑菇既美味又健康，而且制作方法還簡單。

1、準備一盒杏鮑菇，切成粗一點的條狀，不要切太細。杏鮑菇加熱后會縮小，如果切得太細，吃的時候就需要在辣椒里找蘑菇了，吃不到幾個杏鮑菇，會很不過癮。

2、準備25根干辣椒都切成小段（可以根據(jù)自己吃辣的程度調(diào)整辣椒的多少，不過個人覺得辣椒越多越香）。切好后，用水將辣椒淘洗一下備用（可以降低辣椒的辛辣程度，又能避免在烹炒的時候糊掉）。準備四大片生姜片，清洗干凈切成姜絲。再準備一大把青花椒。

3、起炒鍋，開中火，鍋內(nèi)加入一大鍋底的食用油，待油加熱后冒煙，倒入杏鮑菇均勻翻炒。

4、翻炒杏鮑菇要耐心地將它的水氣炒干。在一開始炒制的時候，水分會混在油里，油就變得很渾濁，要一直炒到油變得清亮，這就說明杏鮑菇中的水分炒干了，這個翻炒過程大概需要十分鐘左右時間。水分炒干后倒入姜絲，繼續(xù)翻炒一分鐘。

5、再倒入辣椒和花椒，翻炒兩分鐘就能炒出辣椒和花椒的香味。

6、向鍋中加入兩湯勺生抽、一湯勺白糖、一湯勺食鹽和一湯勺雞精（如果白嘴吃的話要少放些鹽，不然會太咸），均勻翻炒一分鐘后就可以關火、出鍋了。

這樣炒出的杏鮑菇味道混合辣椒和花椒的麻辣味道，非常好吃。最關鍵是在裝盤后，先別著急吃，把它放涼，這樣杏鮑菇就能充分吸收各種調(diào)料的味道，吃起來會覺得更加美味，是宅家看劇的必備小零食哦~（來源：百家號）

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