用料:金針菇150克芹菜100克胡蘿卜100克,輔料:橄欖油15毫升拌飯醬30毫升。準備材料,胡蘿卜削皮,刨絲,芹菜洗凈切段,金針菇去根,洗凈。燒開水,滴2滴油,放少許鹽,放進胡蘿卜絲和芹菜段,焯水1分鐘后撈起,瀝干水待用,接著在燒開的水里放入金針菇,30秒-60秒就要撈起。把撈起的金針菇放入涼開水里,金針菇再次撈起瀝干水,和胡蘿卜絲、芹菜段一起,放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬,拌勻即可食用。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”;經常食用金針菇,不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗御能力。金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫(yī)認為,補肝,益腸胃,抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。(來源:沒有心的耕耘)