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素炒平菇，讓生活增添一種樂趣！

發(fā)布時間：2019-03-14

來源：中國食用菌商務網

一、原料：

平菇750克；黃瓜1根；蔥、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）；干紅辣椒6根；鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇）；鹽1/2茶匙3克（用于炒菜）；糖1茶匙（5克）；醬油1湯匙（15ml）；香油1/2茶匙（3ml）

二、做法：

1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。

3.黃瓜刷凈，切成菱形片（見圖）。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。

4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

三、小貼士：

買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半哈。平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

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