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    猴頭菇山藥紅棗煲雞湯的猴頭菇洗滌

    發(fā)布時間:2017-08-25

      來源:中國食用菌商務網

        1.準備所要用的猴頭菇適量。
        2.取一個深碗,里面加入適量的淘米水,使用淘米水洗滌,可以祛除猴頭菇的澀味,提高猴頭菇的香味,泡好的猴頭菇口感更柔軟。
        3.加有淘米水的碗放在微波爐中,微波加熱1分鐘至水溫達到約30~40度左右的溫水。
        4.猴頭菇放在碗內,加入1匙生粉。
        5.用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次,目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵,將猴頭菇撈出。
        6.2個小時后,泡發(fā)好的猴頭菇。
        7.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉。
        8.去掉根蒂的猴頭菇放入30~40度左右的溫淘米水中。
        9.把手伸進水里,象擠海綿一樣輕輕反復搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
        10.把猴頭菇撈出。
        11.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴頭菇。
        12.把手伸進水里,象擠海綿一樣輕輕反復搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。
        13.如此重復洗幾次后,用手輕輕把猴頭菇里的水分擠干。重復1~7步反復搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里面帶顏色的水洗出來,充分祛除猴頭菇的澀味。(來源:中國百科網)

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