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　　春天適當多補充維生素和蛋白質。青筍，也叫萵筍，是春季時令蔬菜，含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，促進消化；平菇富含多種維生素、礦物質，特別是蛋白質含量是雞蛋的兩倍。
　　材料：
　　平菇60g、青筍60g、肉片150g、蔥段5g、姜片5g、鹽1/4匙、干淀粉1/4匙、胡椒粉1/4匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙、雞蛋1個
　　做法：
　　1、腌制肉片：鹽（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鐘；
　　2、平菇摘去根部的雜質，洗凈后撕成小長條；
　　3、青筍用刀削去外皮，切菱形片；
　　4、鍋內熱油，5成熱時，下入已經腌制入味的肉片快速滑炒，將蔥姜片也一起放進鍋里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒幾下；
　　5、倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤即可。