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    食材：干猴頭蘑200克。調料桂皮3克，八角2克，味精10克，老湯500克，色拉油50克，香油10克，蔥段10克，姜片8克，醬油20克，白糖5克。
    做法:
    1、將猴頭蘑用溫水浸泡12小時，切去老根，用清水反復沖洗干凈，擠去水分。
    2、鍋內放入色拉油燒熱，用蔥姜炸鍋。添老湯，加調味料，燒開后撇凈浮沫，放入猴頭蘑，中火燒開后轉入小火煨透湯剩不多時，撈出猴頭蘑切成4瓣裝盤。
    3、取過濾鹵汁250克，燒開收濃，淋入香油炒均，澆在猴頭蘑上即可。