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    春季食用竹蓀能補氣養(yǎng)陰

    發(fā)布時間:2016-03-15

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        春季乍暖還寒,給大家推薦一種具有這個時節(jié)清香味的珍貴食材竹蓀。

        竹蓀之所以名字里有個“竹”字,是因為它是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。不知道是不是因為是花,所以外形特別漂亮,蕾絲一般的裙衣,細細的菌柄,像一個打著傘穿著長裙的少女,無外乎有個“菌中皇后”的美名。

        竹蓀中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),能補氣養(yǎng)陰,潤肺止咳,清熱利濕,很適合春季這個容易上火的季節(jié)食用。

        竹蓀絕對是可以上得廳堂的大菜,“竹蓀芙蓉”是一道作為國宴招待過美國前總統(tǒng)尼克松和日本前首相田中角榮的大菜。據(jù)說深受國際友人的歡迎,吃了這道菜后,都贊不絕口。美國前國務(wù)卿基辛格對竹蓀芙蓉贊不絕口,在他后來的回憶錄里專門進行了記載。

        清代《素食說略》“竹松”條記載較詳:“或作竹蓀,出四川。滾水淬過,酌加鹽、料酒,以高湯煨之。清脆腴美,得未曾有?;蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可,不宜夾雜別物并搭饋也。”家庭常見做法是與雞湯等高湯一起煮燉,有一股淡淡的清香,口感和香氣都非常低調(diào)。

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