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    康縣黑木耳屬毛木耳類。黑木耳，又稱“木耳”，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類。因其形態(tài)奇妙，風味特別，別名很多。生于腐木上，形似人耳，故名“木耳”；叢生于椴木上，如蛾蝶玉立，又名“木蛾”；重瓣如浮云，鑲嵌于樹上，又稱“云耳”：背面密披白絨毛者，稱為“毛木耳”；兩面光滑千爽者，則叫“光木耳”。還由于生產季節(jié)不同，名稱又異。產于初春者叫“雪耳”；產于清明之后者稱“春耳”；夏秋之間產者，曰“伏耳”：深秋之后產者，名“秋耳”。按其季節(jié)，“伏耳”產量大，品質最好。毛木耳朵大，質地柔軟，滑而帶爽，質量最好。