松茸越大越好吃？
發(fā)布時(shí)間：2015-06-24
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
松茸是一種非常珍惜的天然滋補(bǔ)品，特別是一些東亞國家非常的歡迎。日本人甚至封松茸為國悴，更稱其為“神菌”，因此，在日本消費(fèi)松茸其實(shí)算得上是比較奢侈的事情了。而相對(duì)于日本，國內(nèi)的松茸消費(fèi)相對(duì)便宜，不過品質(zhì)不同的松茸，價(jià)格其實(shí)也是相差很大的。有朋友問我，據(jù)說松茸是以大為好，越大的松茸就越好，這個(gè)說法是真的嗎？
有專家特意取樣對(duì)比過大小差異較為明顯的松茸進(jìn)行研究對(duì)比，取樣松茸個(gè)體在5CM以下的，和松茸個(gè)體在10CM以上的，提取其中營養(yǎng)成分分析得出，松茸當(dāng)中的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、不飽和脂肪酸等的確有一定差異，個(gè)頭越大的松茸活性營養(yǎng)物質(zhì)含量相對(duì)豐富。這是什么原因呢？
松茸的長大成熟，由土壤的養(yǎng)分和菌絲的品質(zhì)共同決定，所以松茸越大，營養(yǎng)相對(duì)越充足，食用帶來的養(yǎng)生效果也就更好。當(dāng)然，體格較大的松茸也是非常珍貴的，品質(zhì)較好的松茸規(guī)格有幾個(gè)等級(jí)，5-7cm、7-9cm、9-12cm、12cm以上的，但后兩種規(guī)格的價(jià)格已經(jīng)非常昂貴，從老百姓自身食用養(yǎng)生的角度來講沒有太大必要，雖然松茸的確是越大營養(yǎng)價(jià)值越好，但比較從單個(gè)松茸營養(yǎng)含量做比較差異并不是特別巨大，而相較于市場上的價(jià)格差異來講，這點(diǎn)區(qū)別就變得非常不劃算了，所以建議大家還是選擇購買5-7cm和7-9cm的新鮮松茸更加劃算。
所以選購松茸，從營養(yǎng)價(jià)值的角度講越大越好的確沒有錯(cuò)，但要從會(huì)吃、吃出劃算的角度講其實(shí)又并不是如此，如何選擇那就要根據(jù)各位具體情況定咯。
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