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    香菇營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人體健康十分有益

    發(fā)布時(shí)間:2014-03-03

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        香菇素有"山珍"之稱,宋朝就有將其列為貢品的文獻(xiàn)記載,也是我國(guó)民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。
        人稱香菇為"植物性食品的頂峰",羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)人體健康十分有益。據(jù)食品專家分析,每100克的干香菇中,含蛋白質(zhì)13克,脂肪1.8克,碳水化合物54克,粗纖維7.8克,灰分4.9克,鈣124毫克,磷415毫克,鐵25.3毫克,以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等,經(jīng)日光或紫外線照射,均可轉(zhuǎn)變成維生素D2,可增強(qiáng)人體免疫能力,并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)。據(jù)報(bào)道香菇中有30多種酶,是糾君子體酶缺乏的獨(dú)特食品。

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