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    香菇雞絲面

    發(fā)布時間：2013-07-05

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)


        材料：香菇，雞肉，面，白糖，食鹽，料酒，味精，老抽，耗油。
        步驟：
        1.香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分鐘，讓雜質(zhì)自然落下后，沖洗干凈，切絲；
        2.在沸水中將香菇焯水約2分鐘后，撈出瀝干水分；
        3.雞脯肉切絲后放在器皿中，加入料酒和淀粉攪拌均勻備用，蒜切片，香蔥切碎；
        4.鍋熱油，7成熱時加入蒜片爆香，加入雞絲滑炒至變色后加入香菇絲；
        5.調(diào)入蠔油、草菇老抽、糖和鹽后大火翻炒，注入沒過食材約2指的沸水，調(diào)中小火熬煮15分鐘，至湯味香濃；
        6.另取一湯鍋，注入2/3滿的水，至水沸騰后加入掛面煮熟后撈出放入碗中，加入熬好的香菇雞絲湯，撒香蔥碎即可。

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