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香菇牛腩

發(fā)布時間：2013-01-22

來源：鳳凰網(wǎng)

材料：牛腩啤酒冰糖香菇腐竹土豆
做法：
1.鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關(guān)火撈出瀝干備用。
2.炒鍋倒入適量的油，5成熱的時候放入冰糖，小火熬化。

    3.待冰糖溶化后，放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續(xù)翻炒。炒好后關(guān)火備用。
    4.準備好的香料有：花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料。
    5.取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開。
    6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續(xù)倒入余下的半瓶瓶酒。
    7.加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時候就放入，一個是香菇提香，另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時。
    8.2個半小時后，放入泡軟的腐竹。
    9.同時放入切好的土豆，在燉煮半小時左右即可?？梢愿鶕?jù)牛腩的口感來決定。