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    香醬茄子燒金針菇

    發(fā)布時(shí)間:2012-11-28

      來(lái)源:美食杰

        香醬茄子燒針菇的做法

        將茄子先斜著切成1厘米厚的橢圓片,然后再切成手指粗的茄條放入盆中撒入1大勺干淀粉,

        然后端著盆子上下顛翻,讓茄條表面均勻地沾上一層薄薄的干淀粉

        將蔥切成蔥花,生姜切成末,大蒜切成末,青尖椒豎著片開(kāi)將里面的白筋和籽去掉,

        然后切成細(xì)絲,金針菇洗干凈在沸水中燙20秒撈出過(guò)涼水再切去根部

     

        將炒鍋放在爐子上,倒入植物油稍微多一些燒熱,油面起小油花,放入茄條(自家做可以將茄條分2~3次來(lái)炸)炸微微上色撈出

        將茄條全部炸好后將鍋里的油倒出去,鍋里還會(huì)有些油,將或關(guān)小放入甜面醬,邊攪邊炒到甜面醬的香味爆出來(lái)醬變稠

     

        放入蔥姜翻炒幾下,然后倒入提前用醬油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兌到一起的調(diào)料汁再攪勻倒入鍋中

     

        開(kāi)大火燒開(kāi)并稍微變濃稠

        倒入青椒條、炸好的茄條和蒜末,快速翻炒均勻即可。嘗嘗,可以根據(jù)自己的口味再?zèng)Q定放不放鹽

     

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