發(fā)布時間:2012-10-25
來源:中國食用菌商務網(wǎng)
食材:西蘭花、杏鮑菇、迷迭香、初榨橄欖油、海鹽。
制作
1. 杏鮑菇洗干凈,用刀修成圓柱體,在圓柱體邊緣劃上幾刀,便于下面烹調(diào)時入味。
2. 西蘭花用小刀修切成一朵朵,去除莖,保留花冠,洗干凈待用。
3. 西蘭花焯水,然后放入冰塊水中浸泡一會兒,撈出西蘭花和碎冰塊,用食品粉碎機一起打成茸。
4. 西蘭花茸倒入鍋中,加素高湯大火燒開,調(diào)味鹽、蘑菇精,勾一點點薄芡,出鍋倒在盤中不銹鋼圓環(huán)中,然后取出不銹鋼圓環(huán)。
5. 杏鮑菇也焯水,焯完水后。在平底鍋中,倒入初榨橄欖油,放入杏鮑菇煎,小火慢慢煎至兩面金黃色,撒少許迷迭香微煎,最后撒少許海鹽出鍋,杏鮑菇一直線放在西蘭花濃汁中央即可。
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