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    怎么挑選菇類食品

    發(fā)布時間:2012-09-07

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        近日,在一些蔬菜攤位上,菇類的主要產(chǎn)品有平菇、香菇、金針菇等,單從蘑菇的表面看,都非常新鮮?! ?摸了幾種蘑菇,香菇比較干,平菇剛有些濕滑,推主解釋說,平菇的水份較大,所以摸起來有些滑。一般蘑菇拿來的時候都有些沙土,根部都有些雜質(zhì),為了賣相好些,有的時候清洗或者整理一下,但是并未加過漂白物質(zhì)。其他攤主經(jīng)過詢問,也都給出了類似的回答?! ?

        在超市中,其品種要比蔬菜市場上稍多些,像雙孢菇、杏鮑菇、茶樹菇、華子菇、雞腿菇等,因品種不同,價格也都不同,從外表看都非常新鮮,“這些蘑菇我們一般會用清水洗一下表面,或者用刀將根切掉,這樣看起來很整潔。”銷售蔬菜的店員告訴我們,被問及是否有熒光劑,又說“我們這些蔬菜都是質(zhì)量達(dá)標(biāo)的,不然商場也不會讓我們賣的?!薄 ?

        如何辨別漂白蘑菇  

        單從表面上看,如果仔細(xì)看,還是能發(fā)現(xiàn)是否含熒光劑的。一是看顏色,一般的蘑菇在采摘前可能顏色會很多,但是在蘑菇頂部也會有些小點,采摘后,蘑菇的顏色一般會略帶黃色,如果表面白且亮,有水洗的感覺,且表面會有細(xì)微粉狀物的,則是含有熒光劑食用菌。二是摸蘑菇表面,新鮮的蘑菇表面會有一層保護(hù)膜,這層膜一旦經(jīng)過水洗等操作后,就會消失,但是水洗后的蘑菇,也會保留蘑菇的特質(zhì),如表面發(fā)澀、摸上去比較粗糙、干燥。三是聞味道,正常的蘑菇聞起來會有一股自然的清香,而被漂白的蘑菇可能會有漂白粉的刺激性味道。通過看、摸、聞,我想市民都會挑選到放心的蘑菇了?! ?   

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