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蘆筍膽奶油醬汁佐牛肝菌

 

食材

 

蘆筍

 

牛肝菌

 

百里香

 

奶油

 

面粉

 

初榨橄欖油

 

坎諾拉植物黃油（無反式脂肪酸）

 

海鹽

 

制作

 

1．蘆筍洗干凈，切留蘆筍尖端。

 

2．凈鍋內加入水，水開之后放些鹽和少許油，放入蘆筍尖焯水，約15秒撈出待用。

 

3．牛肝菌洗干凈，一切為二待用。

 

4．起鍋，鍋內放植物黃油，炒至溶化，加少許面粉炒勻，加奶油、素上湯、百里香、海鹽制作成奶油沙司醬汁。

 

5．起鍋，鍋內放初榨橄欖油，放入牛肝菌煎，小火慢慢煎熟撒少許海鹽。

 

6．取盤，放入步驟（4）的奶油沙司醬汁，放入步驟（2）的蘆筍，在蘆筍之上放步驟（5）的牛肝菌，最后用圣女果、大白菜絲點綴即可。