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主料：雞胸脯肉150克  榆黃蘑(干)40克

    調料：料酒10克  雞蛋清40克   淀粉(豌豆)15克  鹽3克  味精2克  大蔥10克姜

    烹飪方法：

    1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將元蘑用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。

    2.炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。

    3.原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內即成。