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材料
沙拉汁用料：芥末醬1/2茶匙（3g），白酒醋1湯匙（15ml），橄欖油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），沙拉用料：生菜150g，熟鵪鶉蛋8個(gè)（對半切開），羊肚菌12個(gè)，橄欖油1湯匙（15ml），黃油1湯匙（15g），小蔥1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式紅尖椒1個(gè)（切碎），白蘭地1湯匙（15ml），瑪斯卡波奶酪100g，鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法

沙拉汁做法：
將所有用料放入碗中混合均勻即可。
沙拉做法：
中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化后將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。
另取一只炒鍋，中火加熱鍋中的橄欖油，將小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉(zhuǎn)小火加熱1分鐘，炒好后將小料倒入碗中。
待小料放涼后加入瑪斯卡波奶酪，混合攪拌均勻，再調(diào)入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然后用擠袋將餡料均勻地?cái)D到炒好的羊肚菌的菌柄里。
生菜放入碗中，調(diào)入拌好的沙拉汁并挑拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。

小訣竅:

羊肚菌（Morelmushroom）：俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菌蓋表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚而得名，這種菌生長在河溝或泉溪旁邊，而且只在春季生長，若不及時(shí)采取，便會(huì)腐敗，所以數(shù)量極少。羊肚菌為野生菌，不能人工種
植，其味道獨(dú)特鮮美、質(zhì)地脆嫩，又含有豐富的營養(yǎng)，是世界上最為珍貴的野生食用菌之一。