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　　每100克支竹當中含有44克的蛋白質、1克纖維素以及鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)物質。支竹本身的食味清淡，但因其構造原因而能夠吸附其他食材的味道，所以不論是烹制葷菜還是素菜都能以之為材。就時下天氣而言，支竹的制作方法以炒、燜、煮居多，今天推薦的“支竹豆腐浸什菇”便為其一。

　　材料：鮮支竹250克、豆腐2磚、草菇50克、金針菇50克、平菇50克、唐芹段20克、碎瑤柱(水發(fā)后)15克、蒜頭(去衣)15克、姜片20克、胡椒10粒，鹽、糖、姜汁、米酒、雞湯各適量。

　　做法：鮮支竹浸開后切成段備用；草菇和平菇洗凈一開二備用；金針菇洗凈備用；煮開雞湯，下適量姜汁、米酒，加入胡椒粒、瑤柱碎和姜片，以中火煮10分鐘，調味后加入鮮支竹和什菇、唐芹，滾開即成。