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　　菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：炒

　　蘑菇炒肉的制作材料：

　　主料：口蘑200克,豬肉(瘦)200克

　　輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克

　　調料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克

　　蘑菇炒肉的特色：

　　味道鮮香，口感滑嫩。

       蘑菇炒肉的做法：

　　1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；

　　2. 紅辣椒切丁；

　　3. 蒜切成片；

　　4. 蔥、姜切成絲；

　　5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒；

　　6. 加入鹽、高湯，加蓋稍燜一會兒；

　　7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。