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    原料:鹽漬牛肝菌350克，老姜、大蒜、大蔥、青椒、甜椒、鹽、味精、雞精、精煉油各適量。

    爆炒牛肝菌的做法:
1、鹽漬牛肝菌沖凈鹽味，用刀片成片；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜片；大蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形；青椒、甜椒去蒂及籽，清洗干凈，切成菱形塊。

2、鍋置旺火上，燒水至沸，下牛肝菌氽焯一下，撈出瀝干水分。鍋內燒油至六成熱，放人青椒、甜椒、姜片、蒜片炒香，投入牛肝菌，加鹽翻炒至辣椒斷生人味，下蔥、味精、雞精，顛鍋翻轉均勻，起鍋盛人盤中即成。

    爆炒牛肝菌的營養(yǎng)
    野生乳牛肝具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。因其有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是新世紀人類上選的綠色食品。