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    原料（10 份量）：雞蛋 1.5 公斤，鮮蘑 400 克，蔥頭 50 克，黃酒 100 克，植物油 200 克，精鹽 20 克，牛奶 400 克，奶油 200 克。
    制法：蔥頭切絲，用黃油炒至微黃時，放入鮮蘑片，繼續(xù)炒透，放奶油 調勻，微沸后放精鹽調劑口味成餡。將雞蛋磕在盤內打散，加牛奶、精鹽調 勻成雞蛋糊，用文火攤成圓餅，待將要完全凝結時，在其中央放上鮮蘑餡， 再將雞蛋餅的河端疊起，將餡裹嚴成橢圓形，然后把雞蛋餅顛翻過來，光面 向上，呈金黃色即可。