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     一、老人頭菌炒雞肉的做法

　　菜系及功效:延緩衰老食譜、清熱去火食譜、糖尿病食譜、防癌抗癌食譜。

　二、老人頭菌炒雞肉的制作材料：

　　主料：松蘑(干)80克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清80克,牛奶30克

　　調(diào)料：淀粉(豌豆)3克,姜2克,大蔥3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克

　三、老人頭菌炒雞肉的做法：

　　1.老人頭菌用溫水泡發(fā)，去根蒂，洗凈，用沸水略燙后撈起；雞蛋取蛋清備用。

　　2.雞胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶攪勻。

　　3.鍋內(nèi)放油加熱，放入蔥（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人頭菌、雞肉茸、白糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盤。

　四、老人頭菌炒雞肉的制作要訣：

　　由于老人頭菌略帶酸辣味，需先煮后再炒食或煮湯，鹽漬品則需要脫鹽后方可烹飪。

　　健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的糖去掉。

　　提醒注意：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。