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    老香菇變嫩法

    發(fā)布時間:2011-03-11

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        存放過久或保存不當?shù)南愎綍兝稀@種老化香菇,在食用之前可作如下處理:用清水泡發(fā)香菇后,把根部剪去,多清洗幾次。然后把水擠干,用適量的食鹽、淀粉和雞蛋清攪拌后,在沸水中汆熟,再以清水沖涼就可烹制菜肴了。這樣做出的香菇味道與嫩香菇一樣鮮美。

     

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