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    羊肚菌燒烏金白

    發(fā)布時間：2011-03-02

      來源：中國食用菌商務網

        主料： 羊肚菌 150克 大白菜(青口) 2500克 豬肋條肉（五花肉） 250克
        調料： 豬油（煉制） 80克 料酒 25克 鹽 8克 白砂糖 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 13克 香油 15克 各適量
        做法：1.羊肚菌用溫水泡上，待漲發(fā)透后撈出，除去根部的泥沙，輕輕抓洗兩遍，用碗裝上；五花肉刮洗干凈，切成7毫米的片，放入開水鍋內氽過，撈出后洗凈血沫，放到裝有羊肚菌的碗內，加料酒、鹽、白糖和雞湯250毫升，上籠蒸約2小時后，取出挑去五花肉（作其他用）。
        2.烏金白摘去邊葉留苞，洗凈。
       3.將豬油燒至六成熱，下入烏金白加鹽煸炒，然后將蒸好的羊肚菌倒進來，加味精調好味，用濕淀粉調稀勾芡，放胡椒粉和香油，裝盤即可。

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