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    春節(jié)食譜：長壽菜

    發(fā)布時間：2011-01-26

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)

        特點：香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。原料：水發(fā)香菇500克，凈冬筍50克，醬油20克，白糖5克，味精1克，花生油30克，麻油15克，濕淀粉3克，鮮湯150克。

        制作過程：

        一、香菇去蒂，用清水反復洗干凈。冬筍切成4厘米長的薄片。

        二、炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

        掌握關鍵：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發(fā)透。烹制要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時鮮香可口。

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