蘑菇素來被譽為“長壽菜”，因其富含蛋白質、多種維生素和礦物質，低脂肪、低熱量，一直備受百姓青睞。市場上蘑菇的品種越來越多，不同蘑菇也有最適合的吃法。選幾種不同的蘑菇，配合最佳的烹調，就可以做出一桌營養(yǎng)美味、健康益壽的蘑菇宴了。
香菇燉雞或配菜
香菇主要有干品和新鮮的兩種。干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調，尤以雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。新鮮的香菇沒有干香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。
爆炒草菇
草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。
素炒平菇或平菇湯
平菇可追風散寒、舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒。炒時只需加入少許蔥、姜、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火后加入少許青蒜末調味，味道更鮮。
涼拌金針菇。
金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，最常見的做法是涼拌。焯水時間要在6分鐘以上，以避免食物中毒。
清炒茶樹菇或杏鮑菇。
新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，可以與荷蘭豆、火腿腸一起炒“三色杏鮑菇”。
口蘑湯。
口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。
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