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    廣式營養(yǎng)美食香菇雞煲仔飯

    發(fā)布時間:2010-12-18

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        煲仔飯是廣東傳統(tǒng)美食。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達20余種,如臘味、香菇雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。其實,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,倒入適量水,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。下面教大家烹制香菇雞煲仔飯。

        原料:大米2杯,雞肉350克,香菇4朵(切條),小油菜3棵,姜絲、蔥花、鹽、濕淀粉、生抽、香油適量。

        做法:雞肉切條,用姜絲、鹽、生抽、濕淀粉腌20分鐘;大米清洗后滴幾滴香油拌勻;把大米倒入砂鍋里,加入香菇(放的水量跟平時煮飯一樣多);中大火煮至水開后,加入香菇條,轉(zhuǎn)小火煮至大米出現(xiàn)蜂窩狀時,加入雞肉,這時一定要守在鍋旁,聽著鍋底發(fā)出“嚦嚦”聲時,把雞肉翻面,淋入生抽、香油調(diào)和的醬汁,飯熟以后,加入汆燙好的小油菜,撒點蔥花即可食用。

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