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     香菇營(yíng)養(yǎng)豐富超過(guò)蘑菇，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質(zhì)等。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血壓等功效。

    香菇所含纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解。

    有驗(yàn)方“香菇降脂湯”，鮮香菇60克，以植物油炒過(guò)，放沙鍋里加水煮沸10分鐘，每日飲用。對(duì)患有高脂血癥和動(dòng)脈硬化的病人有明顯的降血脂作用。