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發(fā)布時間：2009-11-16
來源：中國食用菌商務網
肥牛向來廣受小饕們的推崇，尤其是對“嗜肉成性”的小編而言，對肥牛肉特有的香嫩絕對是沒齒難忘。最早嘗到金針菇肥牛卷是在日本餐廳，兩種看似毫不相干的食物，竟能如此巧妙地融合在一起，不得不說是中西式食物結合的又一完美體現(xiàn)。Melissa對這道金針菇牛肉卷也相當鐘情，她邊做邊介紹說，嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥?？胺Q為絕配的蠔油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制后又有點脆的口感，異常鮮美。不消一會兒，Melissa已經完成了這道菜。她說，做好這道菜的技巧是煎金針菇時動作要輕，一旦漏了餡整體的美感就會被破壞。各位小饕們也不妨自己動手試試，體驗DIY的樂趣吧。
烹制材料（兩人份）
材料：金針菇（一包）、肥牛（一盒）
調料：糖（1湯匙）、蠔油（2湯匙）、淀粉（1/3湯匙）、雞粉（適量）、麻油（適量）
1 先把蘆筍，金針菇洗凈。蘆筍斜邊切，金針菇尾部切整齊。
2 將幾片肥牛疊在一起，平鋪在砧板上；用熱水灼熟金針菇備用。
3 將灼熟了的金針菇放在肥牛上，卷成卷狀。
4 燒熱5湯匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色，上碟。
5 用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉，以及適量的生粉水煮成醬汁。
6 將醬汁淋在金針菇肥牛卷上，即可食用。（信息時報）
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