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       鮑魚菇是一種夏季高溫季節(jié)發(fā)生的菇類，具有較高的食用價值。臺灣省70年代開始栽培，已投入商業(yè)化生產(chǎn)，其數(shù)量僅次于歐美國家普遍食用的平菇(Pleurotus ostreaeus)。產(chǎn)品除以鮮品供應市場外,還制成罐頭出口東南亞和香港市場。

      鮑魚菇肉質肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口，特別是在干燥炎熱的夏季，大部分食用菌無法生長，而它卻一枝獨秀。而且其營養(yǎng)十分豐富，風味獨特，頗受人們的歡迎。鮑魚菇可用農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料如棉籽殼、木屑、蔗渣、稻草等進行栽培，產(chǎn)品又較易保存和運輸，因而有其廣闊的發(fā)展前景。