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發(fā)布時間：2009-07-31
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
時值悶熱的夏日，今天聊一下鵝的其中一種吃法??算得上是醒胃的炒鵝片。以野生菌和鵝片配合，菌的香氣能提升鵝片的食味。當(dāng)中需要到汁醬的協(xié)助，這里可以選用日本燒汁，它濃香甘醇，能提升食欲。
材料：野生茶樹菇和野生冬菇（水發(fā)后）各150克、鵝片（半厘米厚）200克、日本燒汁20毫升，黑椒碎、麻油各少許，鹽、糖、豉油、米酒、蒜汁、花生油各適量。
做法：以鹽、豉油、蒜汁和米酒將鵝片腌制半小時，開平底鍋，猛火將鵝片煎至上色，取出后放入茶樹菇和冬菇翻炒，再放回鵝片，加入日本燒汁和黑椒碎繼續(xù)翻炒片刻，以鹽、糖調(diào)味，淋上麻油即成。(廣州日報)
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