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原料：魷魚絲  芹菜  白玉菇  姜片 鹽等適量

　　制作：

　　1.將淘米水放入干魷魚中；

　　2. 用這水泡上半個小時；

　　3. 準備好其他材料， 芹菜絲和海鮮菇；

　　4. 在鍋中燒開水， 加入兩， 三片姜；
    5. 水開后下入泡好的魷魚絲；

　　6. 下入后魷魚絲微微卷曲后馬上撈起；

　　7. 燒熱鍋， 加入適量的油；

　　8. 先下入白玉菇翻炒；

    9. 翻炒幾下后加入芹菜絲一起翻炒；

　　10. 再加入魷魚絲翻炒；

　　11. 加入適量的鹽調味；

　　12. 翻炒均勻；

    13. 裝盤即可

　　小貼士：

　　1. 魷魚絲用淘米水泡，非常實用的一個方法； 也可以用水泡， 但泡制時間長；

　　2. 焯魷魚絲時放入幾片姜能去除魷魚絲的腥味；

　　3. 焯魷魚絲的速度要快， 看到魷魚絲微微打卷后馬上撈起；

　　4. 炒制時也要快， 不用多炒， 只有先將白玉菇炒熟后再混入魷魚絲， 翻炒幾下即可出鍋。