火腿片 10 克，黃酒、味精、食鹽、雞油、水淀粉各適量，鮮湯 300 克，食油 0.5 公斤（約耗 50 克）&bsp;&bsp;&bsp; 制法，老雞蒸酥，撒下雞皮，切 1 寸長、4 分寬的塊。炒鍋燒熱，用油 滑鍋后加入食油 0.5 公斤；燒至四成熱，推入蘑菇略拌，用漏勺撈出瀝油；又把油燒至七成熱，推入菜心，篤至菜青、酥，倒入漏勺上瀝去油。炒鍋洗 凈置旺火上，加入鮮湯，推入菜心、蘑菇、筍片、雞皮，放人美酒、味精、 鹽燒開，至菜心入味，然后用水淀粉勾薄芡，加雞油出鍋裝湯盤，放上火腿片。
150 克，雞蛋 150 克，炸土豆絲 500 克，煮菜花 250 克，鮮豌豆 250 克，面包 250 克，精鹽 10 克，胡椒粉少許，油 300 克，牛奶 200 克，奶油 100 克，鮮面包渣 250 克。 &bsp;&bsp;&bsp; 制法：將黃油加熱，放面粉炒至微黃，當冒出香味時放滾沸的牛奶沖開，攪勻成單一體，呈光亮時再放奶油及切好的鮮蘑末，攪勻放精鹽調劑口味， 放在盤內(nèi)涼后做成茄形。將雞脯肉從翅膀關節(jié)上部剁下（留上節(jié)和雞脯肉連 接），剔凈上節(jié)的腱肉成骨把，再取下雞里脊抽去筋，然后用刀片去雞
水淀 粉各適量，精鹽、醋、味精、姜、蒜、香油各少許。&bsp;&bsp;&bsp; 制法：豬肉切薄片，蘑菇、黃瓜切片，蔥頭切塊。炒鍋內(nèi)放兩手勺油， 燒至七成熱時，把肉片放進劃開，然后倒進蘑菇、蔥頭、黃瓜，片刻撈出， 控凈油；回鍋，放姜末、蒜末和用油焯后的豬肉片、鮮菇、蔥頭、黃瓜，用 醋烹一下，翻個，加精鹽和一手勺湯，調好口味，放味精；待湯汁剩少許時， 用水淀粉勾芡，淋香油后即可出鍋。
椒圈10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生粉、頭抽、花生油各適量。 &bsp;&bsp;&bsp; 做法：豬肉洗凈，以鹽、米酒和蒜頭拌勻，腌制后切絲備用；豆腐切小塊，蘸上生粉以平底鍋煎香備用；蘭豆去筋洗凈，和香菇一起飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和紅椒圈，下肉絲大火爆炒片刻，然后加入蘭豆、香菇和豆腐，以鹽、糖調味，加入少許頭抽，勾薄芡即成。 &bsp;
秋季養(yǎng)生，來一碗蓮藕
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立秋后養(yǎng)胃正當時，送
立秋養(yǎng)生 菌香四溢—
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