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    牛肝菌類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，為牛肝菌科真菌華美牛肝菌、紅腳牛肝菌、桃紅牛肝菌、魔牛肝菌的子實體。牛肝菌菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。

    古人云：冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季喝菌湯。

    當菌菇以燜飯的形式出現(xiàn)，聽說胃口不用大開也能來個兩碗，簡直就是最近天氣多變胃口不好的福音，話不多說，今天給大伙來個牛肝菌燜飯~

    食材

    野生牛肝菌200g / 煮好的米飯400g / 玉米粒50g / 青椒1個 / 大紅椒1個 / 生抽50g / 老抽50g / 植物油 / 鹽適量

    做法

    1.先將泡好的糙米、珍珠米以及黑米，放入高壓鍋中，將之煮熟。

    2.煮飯的空隙，將青椒和紅椒切成小塊，以供備用。經(jīng)過多次試驗，青紅椒是牛肝菌的最佳搭檔！

    3.將鍋燒熱，放少許油

    4.牛肝菌炒1分鐘后，再放入生抽和老抽炒1分鐘。

    5.往鍋中加水滿過牛肝菌，中火煮15~20分鐘。待牛肝菌呈現(xiàn)出粘稠狀，即可關火，盛出備用。

    6.青椒、紅椒、玉米粒翻炒，起鍋時加入鹽入味，同時不容易變色，盛出備用

    7.將牛肝菌和煮熟的米飯放入鍋中，米飯不能太軟要稍微有點硬菜好吃，略炒1分鐘使兩者相互融合。

    8.最后加入青紅椒、玉米粒，翻炒均勻后，就能出鍋啦?。▉碓矗貉惺成纾?/div>