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　　原料：

　　水發(fā)香菇20克、雞脯肉200克、人參粉30克、珍珠粉0.3克、首烏粉20克、淮山粉15克、枸杞子15克。

　　做法：

　　1、把雞脯肉先切成雞丁，然后剁成細細的雞茸。放少許鹽和味精、15克黃酒，拌勻。再放入人參粉、珍珠粉、首烏粉，拌勻后，加1只雞蛋的蛋清和15克淮山粉，也拌勻。

　　2、把水發(fā)香菇的背部修平，并且讓它們保持大小相當的圓形造型。在香菇背部抹上少許干淀粉，再抹上一層拌好的雞茸，上面再覆蓋一塊香菇，香菇的面朝上。兩片香菇之間，夾一小團雞茸，這在中餐中叫“香菇合子”。

　　3、把香菇合子上籠蒸20分鐘。

　　4、在炒鍋里，放200克鮮湯，加少許鹽和味精、10克黃酒、15克枸杞子，炒勻，燒開。再加少許水淀粉勾芡，澆上蒸好的香菇合子上。這便是壽星和合菇。