香菇0912是遼寧省選育的優(yōu)質(zhì)香菇主栽品種，該品種具有生育期短、出菇早、抗雜性強(qiáng)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、出菇期耐高溫等優(yōu)良農(nóng)藝性狀。但是，由于該品種對(duì)外界物理和機(jī)械刺激敏感度高，在栽培過(guò)程中，如果操作不當(dāng)，易發(fā)生爆發(fā)出菇現(xiàn)象，最終嚴(yán)重影響菇質(zhì)和產(chǎn)量，直接影響菇農(nóng)的收入。
1.香菇爆發(fā)性出菇的危害
菌棒爆發(fā)性出菇后，培養(yǎng)基養(yǎng)分過(guò)度消耗，使菌棒在后期營(yíng)養(yǎng)缺乏、整體產(chǎn)量低下；而爆發(fā)性出來(lái)的菇往往是又小又薄，柄長(zhǎng)，畸形，品質(zhì)下降，甚至失去商品價(jià)值。同時(shí)，由于菌棒“爆菇”后，培養(yǎng)基養(yǎng)分消耗過(guò)度，極易造成疏松，斷裂，菌棒的抗逆性降低，甚至造成菌棒徹底報(bào)廢。
2. 爆發(fā)出菇的原因分析
① 香菇0912屬于短菌齡品種，由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化到生殖生長(zhǎng)的時(shí)間很短，在生產(chǎn)過(guò)程中，由于菇農(nóng)經(jīng)驗(yàn)不足和管理不當(dāng)，很容易出現(xiàn)猝不及防的爆發(fā)性出菇，遼寧省多進(jìn)行反季栽培，受品種特性及栽培模式的影響，極易發(fā)生爆出菇現(xiàn)象。此外，品種退化，菌種菌齡老化，有雜菌和病毒感染，會(huì)引起爆發(fā)出菇。
② 香菇0912對(duì)溫度、光照、機(jī)械振動(dòng)等物理性刺激非常敏感，隨之產(chǎn)生應(yīng)激性的生理生化變化，啟動(dòng)生育機(jī)能，大量產(chǎn)生子實(shí)體。尤其是在發(fā)菌和轉(zhuǎn)色期間，如溫度、濕度和光照管理不當(dāng)，或者搬運(yùn)過(guò)程中受到較大振動(dòng)，都會(huì)產(chǎn)生爆出菇現(xiàn)象。
③ 香菇菌棒菌絲生理成熟時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，有效積溫足夠，沒(méi)有進(jìn)行下一階段處置，遇到刺激即會(huì)發(fā)生爆發(fā)出菇。
3. 爆發(fā)出菇的技術(shù)管理措施：
① 異地出菇的菌棒，在菌絲未滿袋前進(jìn)行排場(chǎng)或上架，避免在菌棒的后熟期因運(yùn)輸、搬動(dòng)刺激而爆發(fā)出菇。
② 催蕾期，要降低出菇菌棒的環(huán)境濕度，同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，有效抑制原基的多發(fā)。
③ 適當(dāng)注水，提高菌棒含水量，降低培養(yǎng)基的溶氧量，有效抑制原基的分化，合理減少出菇數(shù)量。
④ 降低溫差刺激，合理調(diào)控品種的合適出菇溫度范圍。
⑤ 對(duì)已爆出菇菌袋，要及時(shí)采取補(bǔ)救措施，進(jìn)行疏蕾，疏蕾要掌握早疏、小疏，甚至全疏。在菇蕾少于50個(gè)的，留下優(yōu)勢(shì)菇蕾12個(gè)-15個(gè)，如果出花菇要更少。如果爆出菇達(dá)到50個(gè)以上，甚至100個(gè)，就全部去掉菇蕾，保證出菇棒的轉(zhuǎn)色與下潮菇的養(yǎng)菌。如果出現(xiàn)白袋出菇，可采用劃口出菇，邊轉(zhuǎn)色邊出菇，以轉(zhuǎn)色、保菌棒為主的出菇管理措施。
4. 香菇（0912）栽培管理要點(diǎn)
要點(diǎn)一：控制好轉(zhuǎn)色期間的出菇問(wèn)題
香菇（0912）有易于出菇的特性、表現(xiàn)在養(yǎng)菌后期沒(méi)轉(zhuǎn)色，容易出現(xiàn)憋袋菇。為了使憋袋菇進(jìn)市場(chǎng)，只能推入袋。如果在這個(gè)時(shí)間段控制不好，就會(huì)造成大量憋袋菇出現(xiàn)。要控制好憋袋菇就要從以下幾點(diǎn)做好工作：
① 提早排氣，香菇（0912）必須盡早排氣通氧。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌棒之后，就要立即著手這項(xiàng)工作，不能拖延。
② 合理碼放。排氣通氧結(jié)束以后，要合理碼放菌棒垛形和垛高，碼放好了以后，不能再搬動(dòng)，以防振動(dòng)刺激。
③ 防止溫差刺激。養(yǎng)菌后期應(yīng)注意保持恒溫，避免溫差刺激。將溫差控制在最小的范圍之內(nèi)。
④ 避免強(qiáng)光照射。在養(yǎng)菌過(guò)程要盡力保持黑暗。后期養(yǎng)菌轉(zhuǎn)色，所給光也要控制強(qiáng)度，嚴(yán)控強(qiáng)光刺激形成菇蕾。
要點(diǎn)二：脫袋管理
由于香菇（0912）后期管理中很容易出現(xiàn)提前出菇，即容易出現(xiàn)憋袋菇，而且是沒(méi)有轉(zhuǎn)色或少量轉(zhuǎn)色就出現(xiàn)了大量憋袋菇（只能扒袋讓此菇變成商品）。所以，對(duì)于多數(shù)菇農(nóng)還存在一個(gè)脫袋后菌棒轉(zhuǎn)色的工作。如果出現(xiàn)上述情況時(shí)要及早采摘，在采摘完脫袋菇之后，抓緊養(yǎng)菌轉(zhuǎn)色，同時(shí)完成下面兩項(xiàng)工作：
① 脫袋轉(zhuǎn)色。如果脫袋以后還沒(méi)有轉(zhuǎn)好色，在采摘完脫袋菇之后，要注意悶棚提溫，同時(shí)要結(jié)合打水，提濕保濕。打水次數(shù)要根據(jù)轉(zhuǎn)色情況而定，使菌棒盡快完成轉(zhuǎn)色。只有轉(zhuǎn)色完好的香菇（0912）菌棒，才能保證后面幾潮菇的出菇有質(zhì)有量。否則，雜菌很快會(huì)污染菌棒，菌棒可能會(huì)因?yàn)檗D(zhuǎn)色不好出現(xiàn)不出菇，出現(xiàn)出菇質(zhì)量下降和甚至散棒的情況。
② 轉(zhuǎn)色完成后，要停水養(yǎng)菌7天左右開(kāi)始注水出菇。轉(zhuǎn)色良好的菌棒嗎，是確保出菇正常的重要環(huán)節(jié)。如果處理不好，會(huì)造成后期出菇的困難，也會(huì)直接影響出菇的產(chǎn)量和質(zhì)量。
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