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黑木耳生長發(fā)育、分化時具有喜光、喜濕的特點。菌棒催芽結束后進行分床，進入出耳管理階段，主要工作是協(xié)調好溫度、濕度、光照和通風三者的關系，重點是水分管理。

1.水分管理:濕度管理主要靠噴水調節(jié)。根據氣溫情況和子實體生長情況調節(jié)噴水：氣溫高時早晚噴水；氣溫低時白天進行噴水。具體要求為：氣溫15℃以下不噴水，15℃～25℃白天可適當噴水，夜間不噴水。25℃以上時，應選擇早、晚噴水。晴天多噴，陰天少噴，雨天不噴；多風天氣可適當加大噴水量。小耳少噴，大耳多噴?？諝飧稍飼r，增加噴水次數。噴水要少量、多次，干濕交替，見干見濕，干要干透，濕要濕透。

2.溫度管理:展耳期溫度以20～25℃為宜。在此溫度條件下，耳片生長整齊、健壯、耳形好、色澤深，商品價值高。若溫度低于15℃，則開片難，生長慢，耳型差；高于25℃，耳片薄、顏色發(fā)黃。溫度管理主要是依據氣溫變化結合噴水進行調節(jié)控制耳片的生長。若遇高溫天氣，停止噴水以抑制耳片過快生長，防止流耳、爛耳發(fā)生。

3.光照管理:實體生長需要一定的光照條件。在光照充足的環(huán)境條件下，耳片肉厚、色深、鮮嫩茁壯；否則，生長緩慢、色淡、菇質軟，商品價值低。林下黑木耳生產由于樹木枝葉的遮陽作用，光照偏弱，所以，對催芽完成后覆蓋物要及時揭掉，確保光照充足。

4.通風管理:通風較差或擺袋過密易造成耳片不易展開，形成“雞爪耳”或“團耳”等畸形耳，同時易感染雜菌和發(fā)生爛耳。因此，菌袋擺放密度以每平方米20-25棒為宜，耳芽形成并鉆出塑料袋后應及時撤去草簾子，同時清除耳床內、外雜草及障礙物。

（來源：北京農技推廣）